Быстрый рост улиток - всего за 3,5 месяца вырастает взрослая улитка из малька. Высокая рождаемость и прежде всего питательные свойства мяса улиток, в настоящее время является востребованным товаром. Содержание питательных веществ в сыром мясе улиток HELIX Aspersa muller сравнима с нежирной телятиной. Мясо содержит: 18-21% сухого вещества, 15-20% белка, 0,6-0,8% жира, 1.2-1.4% минеральных веществ. Белок определяет полный набор аминокислот, что придаёт мясу диетическую пищевую ценность.